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Da un’accurata selezione del frutto, nasce uno dei prodotti di punta dell’azienda: l’olio extravergine di oliva Cimacolle.

Il prodotto, ottenuto da olive di coltivazione biologica e, senza alcun intervento chimico durante la lavorazione, racchiude in sé tutta la particolarità delle varietà Leccino, Moraiolo, Frantoio e Pendolino. Già dal momento della prima lavorazione si intuiscono le caratteristiche del terreno argilloso, che esprimono la loro unicità attraverso l’assaggio del prodotto; è li che cominciano a sentirsi i profumi della terra d’origine tramite l’olfatto, lasciando lo spazio ad una degustazione completa. Area di Produzione ORTE (VT) Varietà Frantoio 40%, Leccino 40%, 20% tra Moraiolo e Pendolino Raccolta Manuale Estrazione Mediante centrifugazione a freddo Caratteristiche Organolettica Colore verde con riflessi dorati olfatto mediamente fruttato, fine con note vegetali. In bocca fruttato con equilibrate sensazioni amare e piccanti. Caratteristiche Chimiche acidità 0.31% P/P - n. Perossidi 2.30 mq 02/Kg

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